配套原料
原 料：关东大嫂黑木耳一块，嫩牛肉 250克。
调 料：大葱100克，香菜梗25克，鸡蛋1只。精制油250克（约耗50克），高汤50克，蒜头4克，味精4克，精盐2克，黄酒2克，酱油4克，胡椒粉1克，水淀粉6克，香油4克。

烹调方法
（1）将牛肉切成3厘米X2厘米的薄片，加上鸡蛋清、水淀粉，上浆拌匀。香菜梗洗净，切成长3厘米的段。蒜头切成片。大葱洗净，切成片。
（2）锅置火上，加入油，烧至四成热时，倒入牛肉片滑油，熟后倒入漏勺沥油。
（3）锅内留少许油，烧热后倒人蒜片偏炒，再倒人黑木耳、大葱片、酱油、精盐、味精、黄酒、高汤翻炒，然后用水淀粉勾芡，并倒入牛肉片、香菜梗，淋上香油，撒上胡椒粉，颠翻几下，出锅即成。

轻松入厨小常识
据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6％。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌。

配套原料
原 料：活泥鳅200克，关东大嫂黑木耳一块，笋片25克。
调 料：黄酒5克，精盐7克，葱段8克，姜片8克，精制油500克（实耗50克），味精4克，胡椒粉1克，高汤 1000克。

烹调方法
（1）用沸水将泥鳅烫一下，洗去其鼓液，剖腹去内脏，洗净沥干。黑木耳洗净。
（2）锅置火上，加人油，待油热时，将泥鳅下锅内煎炸，捞出，沥干油。
（3）锅置火上，下葱段、姜片偏香，倒入泥鳅、黄酒、精盐、笋片及高汤1000克，煮至泥鳅烂熟，加入黑木耳、味精，最后撒上胡椒粉即成。

轻松入厨小常识
黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。有补血活血、镇静止痛功效，能治痔疮出血、崩漏、产后虚等症。